Les recettes gourmandes de Jacqueline

Recettes d'octobre

Bonjour à toutes et à tous. La fraîcheur automnale est là. Pensez aux légumes secs. Je vous propose :

• Une galette de pois chiches aux œufs
• Une poêlée de pois chiches pommes de terre et œufs.
• un potiron entier farci façon tartiflette

A vos fourneaux et bon appétit.

GALETTE DE POIS CHICHES AUX ŒUFS

Pour 2 personnes

• 1 petite boite de pois chiches cuits
• 2 œufs
• 1 petit oignon
• Persil, sel et poivre

Egoutter et rincer les pois chiches et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter les œufs battus, l’oignon finement haché, le persil et le poivre. Verser la préparation dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire environ 4 à 5 mn de chaque côté. Ne pas la faire pas trop épaisse.

Si la préparation est trop liquide ajouter 1cs de farine. Ajouter une pincée de cumin pour une saveur orientale ou un peu de fromage râpé.

POELEE DE POIS CHICHES AUX POMMES DE TERRE ET AUX ŒUFS

Pour 2 personnes

• 1 boite de pois chiches cuits
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 2 œufs
• Huile d’olive, sel poivre et paprika doux.

Couper les pommes de terre en petits dés et les faire cuire à la poêle à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Ajouter l’oignon émincé et laisser revenir quelques minutes. Ajouter les pois chiches rincése et égouttés, du sel, du poivre et du paprika.

Réchauffer le tout pendant 5 minutes. Casser les œufs directement dans la poêle. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.

POTIMARRON ENTIER FARCI FACON TARTIFLETTE

Pour 2 personnes

• 1 potimarron de 800 g à 1 kg
• 150 g de lardons fumés ou pas ou dés de jambon
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraiche
• 200 g de fromage à raclette
• Poivre et sel

Préchauffer le four à 180°.

Couper un chapeau au potimarron et retirer les graines et les fils. Emincer finement l’oignon et le faire suer à la poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Ajouter la crème et le poivre. Couper la moitié du fromage en morceaux et l’incorporer au mélange. Garnir le potimarron, ne pas le remplir jusqu’au bord. Enfourner pendant 1 heure à 1h30. Vérifier si la chair est tendre avec la pointe d’un couteau. Ajouter le reste du fromage pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Si vous aimez un gout prononcé prendre de la raclette fumée.