Les recettes gourmandes de Jacqueline

Mai 2026

Bonjour à toutes et à tous

L'hiver est terminé. Profitons des dernières asperges. Je vous propose

• Une recette d'asperges blanches burrata et bacon
• Des papillotes fondantes de cabillaud aux olives
• Un crumble de poulet aux 3 poivres

Bon appétit.

Jacqueline

ASPERGES BLANCHES BURRATA ET BACON

Pour 4 personnes

• 12 asperges blanches
• 6 tranches de bacon
• 1 burrata
• 30 g de chapelure
• Huile d’olive

Éplucher les asperges et couper les talons pas avec un couteau mais à la main pour enlever les fibres.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 mn environ moins si vous les aimez craquantes.

Mixer le bacon, le mélanger à la chapelure et le faire cuire à la poêle 2 mn.
Egoutter les asperges. Mettre la burrata dessus et parsemer du mélange bacon chapelure.

PAPILLOTES FONDANTES DE CABILLAUD AUX OLIVES

Pour 2 personnes

• 2 filets de cabillaud ou lieu ou merlan
• 6 olives vertes dénoyautées
• 2 cs de Boursin cuisine poivre ou champignons
• 2 pincées d’herbes de Provence
• Sel

Préchauffer le four à 200°C.
Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé et les huiler.
Déposer un filet de poisson au centre de chaque carré. Disposer les olives autour.
Ajouter 2 cs de fromage par papillote et une pincée d’herbes.
Former des aumônières et bien les fermer avec de la ficelle alimentaire .
Faire cuire pendant 15 mn environ.

CRUMBLE DE POULET AUX TROIS POIVRES

Pour 2 personnes

• 2 Blancs de poulet
• 1 oignon
• 5cs de Boursin cuisine aux 3 poivres
• Pour la pâte à crumble
• 40g de beurre
• 50g de farine
• 30g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°C
Couper les blancs en lamelles. Émincer finement l’oignon et le faire revenir 4 mn à la poêle.. Ajouter le poulet et laisser cuire 10 mn, en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps préparer la pâte à crumble. Faire ramollir le beurre et le mélanger avec la farine et le parmesan.

A la fin de la cuisson du poulet, rajouter dans la poêle le Boursin et remuer jusqu’il soit bien fondu. Répartir le poulet dans un plat à gratin, malaxer la pâte à crumble avec les doigts et l’émietter la sur le poulet.

Faire cuire 25 mn.