Les recettes gourmandes de Jacqueline.

Fin d'année 2025

Bonjour à toutes et à tous,

J’espère que vous avez passé de belles fêtes

Pour accueillir le nouvel an avec bonne humeur, je vous propose un buffet que vous pourrez préparer le matin ou la veille.

Utilisez des crackers que vous pourrez tartiner de fromage, de tartinade, de mousse d’artichaut, mousse de poisson au gré de vos goûts.

Joyeuses fêtes à tous.

Jacqueline

ASSIETTE A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes

• 8 tranches fines de jambon de Parme
• 16 tranches fines de coppa
• Tomates cerise
• Copeaux de parmesan
• 250 g de mozzarella
• Quelques olives noires
• 5 cl d’huile d’olives
• 1 poignée de roquette
• Poivre.

Mettre dans un plat les tranches de jambon et de coppa en les froissant.
Parsemer de morceaux de mozzarella, d’olives et de la roquette.
Ajouter les tomates coupées en 2. Arroser d’huile, disposer le parmesan, poivrer et accompagner de tranches de pain grillées et frottées à l’ail.

Vous pouvez rajouter des petits cœurs d’artichaut à l’huile.

BÛCHE DE LA MER

Pour 6 personnes

• 200 g de chair de crabe en boite égouttée
• 150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 1 cs de moutarde
• 10 cl de crème liquide
• 1 cs de ciboulette
• 6 gambas
• 1 citron

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs des œufs que vous monterez en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le fromage, la crème et la moutarde.

Rajouter délicatement le saumon et le crabe.
Chemiser un moule à bûche ou un moule à cake.
Verser la préparation, la lisser et mettre au four pour 30 mn.

Laisser refroidir, démouler et décorer avec les gambas décortiquées, la ciboulette et des tranches de citron.

COUPELLES DE LAITUE AVOCAT CREVETTE SAUCE COCKTAIL

Pour 4 personnes

• 4 feuilles de salade iceberg ou romaine
• 2 avocats mûrs
• 150 g de crevettes décortiquées
• 2 cs de mayonnaise
• 1 cs de ketchup
• Jus de citron
• Piment d’Espelette ou tabasco

Ecraser les avocats en purée à la fourchette. Mélanger la mayonnaise, le ketchup, un trait de jus de citron, du tabasco ou du piment d’Espelette. Ajouter à la purée.

Garnir les feuilles de salade et mettre les crevettes entières ou en morceaux.. Garder au frais.

Vous pouvez préparer la garniture le matin et remplir la salade au dernier moment..

Vous pouvez mettre du fromage blanc, de la crème fraiche ou du mascarpone à la place de la sauce, couper les avocats en petits dés mettre du saumon ou de la truite fumés à la place des crevettes,

ROULEAUX DE SAUMON AU FROMAGE FRAIS

Pour 6 personnes

• 6 tranches de saumon ou de truite fumés
• 250g de fromage frais type st Moret
• Pluches d’aneth
• 1 jus de citron
• Baies roses
• Poivre

Mélangez le fromage frais avec l’aneth ciselé et 1 jus de citron. Poivrez.

Etalez les tranches de saumon sur du film étirable, les farcir de fromage et les rouler bien serrée en forme de boudin.

Réfrigérez jusqu’au service. Otez le film, coupez le roulé en tranches décorez d’aneth et de baies roses