Les recettes gourmandes de Jacqueline.

Septembre 2025

Je vous propose des recettes ne nécessitant que peu d’ingrédients et faciles à faire.

Tomates, courgettes, aubergines et ma recette fétiche ramenée de Turquie.

Jacqueline

TOMATES FARCIES

Pour 3 personnes

• 3 belles tomates
• 3 œufs
• 1 boule de mozzarella
• Ciboulette
• 50 g de fromage râpé, emmenthal, parmesan ou cheddar
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail

Couper un chapeau au 2/3 de la tomate. Évider la soigneusement en évitant de la percer.

Y mettre de la ciboulette, une tranche de mozzarella et un œuf entier.

Huiler un plat a gratin, poser le chapeau de la tomate à l’envers, il sert de support, poser la tomate, parsemer de fromage râpé et passer au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Émincer un oignon ainsi que la gousse d’ail. Laisser cuire 5 minutes dans de l'huile d’olive et rajouter la pulpe de tomates émincée.

Laisser cuire 10 minutes. Entourer les tomates ou servir avec du riz

COURGETTES AU FROMAGE

• 1 Belle courgette
• 2 Œufs
• 150 g de mozzarella
• Farine
• Chapelure
• Paprika doux

Couper la courgette en 2 tronçons recoupés en tranches de 2 cm.

Les huiler au pinceau, saler, poivrer et mettre du paprika doux. Bien repartir avec les doigts.

Mélanger 2 œufs battus et 150 g de mozzarella râpée.

Passer les tranches de courgettes dans de la farine et de la chapelure mélangée. Recouvrir les courgettes de chaque coté avec le fromage et faire frire 5 minutes de chaque coté dans de l’huile.

AUBERGINES FARCIES A MA FACON

Pour 2 personnes

• 2 belles aubergines
• 6 champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil
• 300 g de viande hachée bœuf, veau, agneau, ou poulet
• 100 g de mozzarella ou de cheddar râpé

Préchauffer le four à 180°.

Couper les aubergines en tronçons de 6 cm. Les évider avec une petite cuillère sans les percer et en laissant un fond.

Saler, poivrer et les huiler avec 1 pinceau. Emincer finement les champignons et les oignons. Faire cuire les champignons dans de l’huile d’olive, rajouter l’oignon émincé et la pulpe d’aubergine finement hachée. Laisser cuire en remuant régulièrement. Réserver.

Mélanger la viande hachée avec le persil, l’ail, 1 œuf, du sel, du poivre, et l’ail émincé..

Remplir les tronçons d’aubergines, saupoudrer du fromage râpé et passer au four 30 minutes.

La mozzarella se congèle très bien et peut se râper facilement.

Vous pouvez farcir des courgettes rondes avec la même recette. Il vous faudra doubler les quantités de farce. Vous pouvez aussi utiliser de la farce à tomates en rajoutant, œuf, persil et ail.

SALADE TURQUE

• 2 carottes
• 1 courgette
• Yaourt à la grecque ou fromage blanc
• 1 gousse d'ail
• Cerneaux de noix

Râpez les carottes en fines lamelles et la courgette avec les gros trous de la râpe. Pressez la entre vos mains pour retirer l’eau.

Mélanger au yaourt avec une gousse d’ail finement hachée et quelques cerneaux de noix concassés.

Rectifier l’assaisonnement, avec sel et poivre et servir frais.