Les recettes gourmandes de Jacqueline.

Mai 2025

Les légumes de printemps arrivent et les asperges ont la vedette.

Je vous propose ma recette d’asperges préférée, un flan de légumes et un plat complet qui vous fera voyager.

• ASPERGES BLANCHES EN FRICASSÉE
• FLAN DE LEGUMES CAROTTES COURGETTES
• SAUTE DE DINDE A LA LIBANAISE

Bonne cuisine !

Jacqueline

Le 8 mai 2025

ASPERGES BLANCHES EN FRICASSÉE

Pour 2 Personnes

• 8 asperges blanches ou violettes
• 75 g de lardons fumés2 petits oignons nouveaux
• Huile d’olive
• Herbes fraiches : ciboulette, estragon ….
• 2 œufs

• Faire cuire les œufs mollets 5mn 30 dans de l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide et les écaler.

• Éplucher les asperges, ôter la partie dure et les couper en bâtonnets de 3 cm. Les faire cuire à l’eau bouillante pendant 5 mn environ.

• Émincer les oignons et tailler les lardons finement.

• Dans une poêle, faire suer les oignons puis les lardons dans 1 cs d’huile d’olive et ajouter les asperges. Laisser mijoter à petit feu 6 minutes.

• Dresser dans des assiettes creuses la fricassée, ajouter l’œuf tiède. Assaisonner légèrement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajouter les herbes fraiches, saler et poivrer.

Vous pouvez prendre des asperges vertes, plus goûteuse mais plus fines.

FLAN DE LÉGUMES COURGETTES CAROTTES

Pour 4 Personnes

• 4 carottes
• 3 œufs
• 3 courgettes
• 20 cl de crème fraiche ou de fromage blanc
• 1 cs d’huile

• Préchauffer le four à 210°

• Laver, peler et émincer les légumes en petits dés. Les faire cuire à couvert pendant 10 mn dans une grande sauteuse huilée.

• Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer. Rajouter les légumes et verser le tout dans un moule à tarte ou un plat à gratin.

• Enfourner pour 25 mn environ

SAUTE DE DINDE A LA LIBANAISE

POUR 2 PERSONNES

• 2 escalopes de dinde
• 120 g de tomates cerise
• 1 cc de paprika
• ½ citron jaune
• 120 g de concombre
• 160 g de riz
• ½ bouquet de menthe fraiche
• 2 cs de yaourt ou de fromage blanc
• Huile d’olive

• Cuire le riz

• Couper la dinde en cubes et les faire cuire dans un filet d’huile d’olive avec le paprika pendant 5 minutes.

• Faire une sauce avec le jus de citron, le yaourt, saler et poivrer

• Couper les tomates en 2 et le concombre en cubes, les mettre dans un saladier avec la menthe ciselée, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

• Égoutter le riz, le servir dans une assiette, ajouter le mélange tomate, concombres, verser la sauce, quelques zestes de citron et un filet d’huile d’olive.

Je vous conseille d’assaisonner la sauce au yaourt avec de l’ail, du cumin et du paprika.