Janvier 2025 - Les recettes gourmandes de Jacqueline.

Je vous présente tous mes vœux de bonne sante, la réalisation de tous vos projets et plein de petits plaisirs gourmands à partager avec ceux qui vous sont chers. L’hiver est bien là.
Je vous propose 3 recettes simples et réconfortantes.

• SALADE ORIENTALE DE FENOUILS
• AIGUILLETTES DE POULET A LA CREME DE COURGE ET COQUILLETTES
• VELOUTE DE POTIMARRON A LA RACLETTE

La cuisine c’est le partage. Bonne cuisine !

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SALADE ORIENTALE DE FENOUILS.

POUR 4 PERSONNES

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• 2 fenouils
• 2 oranges
• 1 cc de graines de cumin
• Huile d’olive
• Sel, poivre et menthe fraiche

Emincer finement les fenouils. Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes ou les couper en rondelles. Les ajouter au fenouil avec l’huile d’olive, le citron, et les graines de cumin.

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AIGUILLETTES DE POULET A LA CREME DE COURGE ET COQUILLETTES.

POUR 2 PERSONNES

• 150g de coquillettes
• 500g de butternut
• 150g d'aiguillettes de poulet
• 10 cl de crème liquide
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• ½ oignon
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Couper la courge épluchée en morceaux et la mettre au four avec l’ail, l’oignon et un filet d’huile d’olive pendant 30 à 35mn.
Mixer le tout avec la crème. Faire revenir les aiguillettes de poulet à la poêle, verser la sauce à la courge. Servir le tout bien chaud accompagné des coquillettes cuites.

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VELOUTE DE POTIMARRON A LA RACLETTE.

POUR 4 PERSONNES

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• 1 potimarron moyen
• 1 échalote
• 120g de fromage à raclette
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 cs d’épices cajun

Laver et couper le potimarron en cubes et le faire revenir avec 2 cs d’huile d’olive, l’échalote ciselée, les épices. Recouvrir d’eau (un peu moins que le volume).

Saler légèrement et faire mijoter à feu doux pendant 30mn. Mixer et rectifier le sel.

Réchauffer à nouveau puis ajouter le fromage en petits dés et laisser fondre à feu doux.

Vous pouvez remplacer le potimarron par de la butternut, la raclette par du fromage de brebis ou un fromage fumé, les épices par des herbes de Provence, du cumin ou de la coriandre en poudre.